Quand les jours raccourcissent et que la brume s’invite sur la vallée de l’Indre, rien de tel qu’un plat généreux et un dessert tout doux pour se réchauffer. Un feu qui crépite, des verres de vin qui s’entrechoquent, et le parfum du fromage fondu dans la cuisine… C’est aussi ça, l’art de vivre chez nous : simple, généreux, et résolument gourmand ! Ce mois-ci, on vous invite à une escale gourmande en Valençay – Berry – Val de Loire, là où les savoir-faire berrichons se savourent à la cuillère (ou à la fourchette).

Un dessert parfumé et élégant, qui révèle les arômes de notre région grâce au vin de Valençay. Alors, prêt(e) à laisser chaque bouchée vous révéler la richesse de notre terroir ?

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 poires
• 50 cl de vin rouge de Valençay
• De 150 à 200g de sucre selon votre goût
• 2 pincées de cannelle
• 1 citron

Préparation :

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition le vin, le sucre, la cannelle et le jus du citron.
2. Ajoutez les poires épluchées et entières dans la préparation, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées jusqu’à la tige.
3. Laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et s’imprègnent de cette belle couleur rubis.
4. Laissez refroidir dans le sirop au vin puis égouttez.
5. Servez tiède ou froid avec une petit de glace à la vanille ou à la cannelle et /ou de la chantilly.

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Le saviez-vous ?
Pour réussir ce dessert élégant et parfumé, privilégiez un vin rouge léger et fruité de l’AOP Valençay. L’idéal est un vin à faibles tanins, aux arômes de fruits rouges. Évitez les vins trop puissants ou tanniques : l’idée est de sublimer la douceur et le parfum délicat de la poire, pas de l’écraser.